تشهد محلات بيع المخبوزات غير الطازجة ازدهارا ملحوظا في السويد، وتقول هذه المتاجر في العديد من المدن الكبرى مثل زيورخ وبيرن والتي تقدم الخبز والحلويات وغيرها، إن هذه الاشياء الجيدة تجد رواجا مثلها مثل الكعك الساخن.

وتعلن هذه المحلات عن بضاعتها بأنها "طازجة من أمس" وتوفرها للزبائن بأسعار تنافسية في الوقت الذي تكافح فيه ضد التخلص من فضلات الطعام. وتجمع هذه المحلات المخبوزات والحلويات من العديد من المخابز التي كانت تتخلص منها. وفي أحدث منفذ بيع في وسط مدينة بيرن يباع الكرواسون وكعكة الكريمة والشطائر مع سلسلة متنوعة من أنواع الخبز والحلوى الاخرى.

كما تباع في هذه المحلات منتجات مثل كعكة السبانخ ولفافات الجبن القريش والخبز الكامل بنصف سعر التجزئة العادي. وتتنوع المعروضات من يوم لاخر لان هذا يعتمد على ما تتركه المخابز لتلك المحال. يذكر أن ثلث كميات الطعام في السويد تنتهي في صناديق القمامة بدلا من أطباق الزبائن.