على الرغم من أن الملايين في جميع أنحاء العالم باتوا يتبعون أنظمة غذائية أكثر صحة ، إلا أن هذا الإتجاه الإيجابى لم يستطع تخطى معدلات إستهلاك الوجبات السريعة وغير الصحية المليئة بالدهون والأملاح .

وقد حلل فريق من الباحثين الأميركيين الأنظمة الغذائية لحوالى 4,5 مليار بالغ في أكثر من 187 بلدا ، حيث وجد أن تناول الأطعمة الصحية مثل الخضراوات والفاكهة قد شهد إرتفاعا بين عامى 1990 - 2010 ، ومع ذلك ، كانت هناك زيادة أكبر في إستهلاك الأطعمة غير الصحية والوجبات السريعة مثل اللحوم المصنعة والسكريات فضلا عن المشروبات المحلاة .

وشدد الباحثون - في معرض أبحاثهم المنشورة في العدد الأخير من مجلة " لانسيت" العلمية البريطانية – على أن التوقعات تشير إلى أنه بحلول عام 2020 ، ستمثل الأمراض غير المعدية نحو 75% من جميع حالات الوفيات ، وهو ما يزيد من أهمية تغيير وتحسين أنماط الأنظمة الغذائية المتبعة بين الكثيرين ليلعب دورا حاسما في التخفيف من عبء الوقوع فريسة لعدد من الأمراض المزمنة نتيجة سوء الأنظمة الغذائية المتبعة.

وقال الدكتور" فومياكى إيمامورا" رئيس وحدة علم الأوبئة ورئيس مجلس البحوث الطبية في جامعة " كامبريدج " والمشرف على تطوير الأبحاث ، إن النتائج التى توصلنا إليها تلقى بالمزيد من المسئوليات والتبعات على كاهل الحكومات والهيئات الدولية في جميع أنحاء العالم ، مشيرا إلى الحاجة إلى فهم مختلف الأسباب المتعددة لهذه الإتجاهات.

وتكشف الدراسة أن التحسينات التى طرأت على نوعية النظم الغذائية المتبعة كانت في الدول ذات الدخل المرتفع ، مع زيادة في كمية الأطعمة الصحية بين مواطنيها مع إنخفاض طفيف في إستهلاكهم للأطعمة غير الصحية والوجبات السريعة المليئة بالدهون والأملاح .

ومع ذلك ، كان مواطنو الولايات المتحدة وغيرها من المناطق الأكثر ثراء مثل كندا ، وأوروبا الغربية ، وإستراليا ونيوزيلاندا ، الأكثر إقبالا على الوجبات الغذائية ذات الجودة الأدنى في العالم ، نظرا للإستهلاك العالى من الأطعمة غير الصحية .

ووفقا للدراسة ، فإن بعض البلدان في إفريقيا جنوب الصحراء الكبرى و آسيا مثل الصين ، والهند لم يطرأ أى تحسن في نوعية وطبيعة أنظمتهم الغذائية بين عامى 1990 – 2010 .

وتشير البيانات إلى أن الدول ذات الدخل المنخفض مثل تشاد ، مالى ، فضلا عن دول البحر المتوسط ، مثل تركيا ، اليونان كانت الأعلى إستهلاكا للأغذية الصحية ، في الوقت الذى تشير فيه التحاليل إلى ميل كبار السن إلى إتباع أنظمة وأغذية صحية في حياتهم اليومية .

وأكد الباحثون على أن النتائج المتوصل إليها تبرهن بالدليل القاطع سيطرة الأطعمة غير الصحية على الأنماط الغذائية بين الملايين حول العالم ، وهو مدعاة للقلق ، فضلا عن الحاجة إلى إتخاذ إجراءات لعكس هذا الإتجاه .

وقال " إيمامورا " هناك حاجة ملحة بشكل خاص إلى التركيز على تحسين نوعية الأنظمة الغذائية المتبعة بين السكان الأكثر فقرا ، وإذا لم نفعل شيئا ، سيقع هؤلاء الفقراء فريسة للأمراض البدانة بصورة متزايدة ، كما هو الحال في الهند والصين وغيرها من البلدان ذات الدخل المتوسط .