حذر بحث علمي امريكي من تأثير تناول المكرونة على الحالة المزاجية للإنسان، ودورها في الإصابة بالاكتئاب. اجرى مايكل لوكاس الحاصل على شهادة الدكتوراه من مدرسة الصحة العامة بجامعة هارفارد الامريكية بحثا على مدى 12 عامًا حول العلاقة بين تناول الأغذية الغنية بالكربوهيدرات والاكتئاب. أشارت نتائج البحث الذي شمل 43 ألف سيدة لم يسجل تاريخهن الطبي أي إصابة بالاكتئاب أن ما بين 29 و41 بالمائة من السيدات اللائي يتناولن لحوما حمراء .. بالإضافة إلى الكربوهيدرات مثل الخبز والمكرونة والبطاطس المقلية أكثر عرضة بالإصابة بالاكتئاب والالتهابات أكثر من غيرهن اللائي لا يتناولن هذه الأنواع من الأطعمة. وعلى الرغم من أن لوكاس لم يستطع تفسير سبب تأثير تناول الكربوهيدرات على الصحة العقلية للإنسان، وكذلك مناعة الجسم الا أنه أعد قائمة بالأطعمة التي تساعد على خفض امكانية الإصابة بالاكتئاب والالتهابات. وتشمل القائمة زيت الزيتون والقهوة والاسماك وبعض الخضراوات.