يظهر أن حالة المزاج تتحكم كذلك في طريقة تذوقنا للطعام؛ فقد ذكرت دراسة ألمانية نشرت مؤخرا أن الحالة النفسية تؤثر فيطريقة تذوق الأطعمة، وأن انفعال الأشخاص يخفض من مدى قدرتهم على الكشف عن كمية الدهون التي يتناولونها. وأوضحت الدراسة، التي أجراها باحثون في جامعة وارزبورغ الألمانية، أنه في حال إحساس المرء بالسعادة أو الحزن تنخفض قدرته على تذوق الدهون في الأطعمة، غير أن قدرته على تذوق الطعام المر والحلو والحامض تزداد. الدراسة همت مجموعة من الأشخاص، عرضت عليهم ثلاثة مشاهد مصورة، أحدها مضجر وثان محزن وثالث مفرح، وطلبوا منهم بعد ذلك تذوق مجموعة من المشروبات التي تحتوي على معدلات مختلفة من الدهون. فوجدوا أن المشهد المضجر لم يكن له أثر في مستقبلات حاسة الذوق لدى المشاركين، غير أن مشاهدة المشهدين المحزن أو المفرح خفضت قدرتهم على الكشف عن معدلات الدهون في المشروبات.