الكافيار" هو بيض السمك كما هو معروف، ولكن "الكافيار الماسي" هو البيض الذي ينتمي إلى نوع من أقدم الأسماك في التاريخ والتي عاصرت فترة الديناصورات ويصل عمرها إلى حوالي 120 مليون سنة وهو موجود في إيران ولا يتم تقديمه إلا في إنكلترا في صندوق من الذهب 24 قيراط، ولذلك قد يصل سعر الرطل منه إلى 15,500 ألف دولار (58 ألف ريال سعودي)، وعليك أن تقدم طلباً مسبقاً بذلك قبل أن تتمكن من الحصول عليه بـ4 سنوات على الأقل. ويتميز هذا الكافيار بلونه الماسي اللامع، ويستغرق 20 سنة كاملة لذلك فهو نادر وبالتالي يصبح هذا سبباً إضافياً لارتفاع سعره