زيادة أملاح الجبن تشكل خطرا على صحة المستهلك

حذرت حملة العمل على توافق الاراء بشأن الملح والصحة في بريطانيا (كاش) من "زيادة النسب المضافة من الاملاح على نحو غير ضروري للاجبان". وبعد تحليل 722 عينة من الاجبان زنة كل منها 30 جراما توصلت الحملة إلى أن عددا كبيرا من تلك العينات كان يحوي كميات من الملح تفوق ما يحويه كيس من رقائق البطاطس. ورصد التحليل أشد انواع الاجبان ملوحة وهو النوع المعروف بـ"روكفور" وقال "مجلس متابعة منتجات الالبان"، وهو منظمة غير ربحية ان الجبن يوفر طائفة واسعة من العناصر الغذائية. ومن المعروف صحيا ان زيادة كمية الملح تفضي الى زيادة ضغط الدم الذي بدوره يعمل على زيادة نسب الاصابة بامراض القلب. وتناولت الدراسة، التي نقلاتها الـ"بي بي سي"، ما يربو على ثلاثين نوعا مختلفا من الاجبان حصلت عليها من سبعة متاجر خلال اربعة اشهر حتى نوفمبر وكانت اشد هذه الانواع ملوحة جبنة "روكفور" وانواع "فيتا" و"الحلوم" القبرصية. وتوصلت الدراسة الى انه بالنسبة لجبنة "جورجونزولا" تفوق نسبة ملوحتها ست مرات النسب المسجلة بالانواع الاخرى الاقل ملوحة وذلك مع وجود خلافات كبيرة في نسب ملوحة انواع الجبن "وينسليدال" و"شيدار".